recette dePizza Napolitaine

Toutes les étapes pour réaliser votre pizza napolitaine chez vous, avec un calculateur d'ingrédients en fonction du nombre de pizzas.

Cette recette s'étale sur deux jours afin de laisser le temps à la pâte de bien lever.

Pâte pour 6 pizzas

Eau
0g
Sel
0g
Levure fraîche
0g
Farine (Type 00)
0g
1
2
3
4
5
6
(Utilisez le slider pour changer le nombre de pizzas)

Étapes

  • Versez l'eau tiède dans un bol.
  • Effritez la levure entre vos doigts dans l'eau jusqu'à sa complète dissolution.
  • Ajoutez le sel en utilisant la même méthode.
  • Ajoutez la farine dans le bol.
  • Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
  • Couvrez la pâte sous un torchon humide et laissez reposer pendant 2 heures à température ambiante.
  • Séparez la pâte en 6 pâtons et mettez les en boule.
  • Couvrez et laissez reposer au moins 8 heures au réfrigérateur.

Astuces

  • Utilisez de la farine de type 00 c'est s'assurer d'une pâte plus élastique et qui monte mieux. Par contre elle est particulièrement riche en gluten.
  • Attention à ne pas ajouter le sel avant que la levure soit complètement dissolue sinon la pâte ne lèvera pas correctement.
  • Assurez vous de ne pas mettre plus de levure que nécessaire.